Коронавирус (COVID-19) – информация от ГСПВ, относящаяся к бизнесу и обществу после объявления карантина в Литве

После объявления карантина Правительством Литовской Республики от угрозы распространения нового коронавируса (COVID-19) Государственная служба продовольствия и ветеринарии (ГСПВ) предоставляет рекомендации для предприятий пищевой и кормовой промышленности, поставщиков ветеринарных услуг и общественности в отношении COVID-19.

По данным Всемирной организации здравоохранения и Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), в настоящее время нет научных данных о распространения или передачи COVID-19 через пищу!

 

Деятельность продовольственных и ветеринарных предприятий после объявления карантина

После объявления карантина из-за коронавируса (COVID-19) на национальном уровне, пищевые и ветеринарные компании должны, в соответствии с инструкциями властей, оценить ситуацию в предприятии (здоровье работников, сокращение рабочей силы, количество сырья, ассортимент и объемы продукции, технологии, упаковку и т. д.) и ввести более строгие меры гигиены на всех этапах производства, обработки, хранения, распределения, транспортировки и размещения продуктов питания на рынке.

В стране временно отсутствует возможность обязательной медицинской проверки для работников продовольственного бизнеса, а также обязательной подготовки по гигиеническим знаниям и сертификации / обновления сертификации гигиены для работников пищевого бизнеса. Поэтому компании несут ответственность за проведение соответствующего обучения для своих сотрудников и обеспечение того, чтобы они знали и должным образом соблюдали все требования гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Сокращение объема исследований, проводимых некоторыми национальными лабораториями, затрудняет компаниям проведение всех запланированных исследований по самоконтролю. ГСПВ подчеркивает, что на рынке Литвы должны размещаться только безопасные, высококачественные продукты питания и другие обязательные требования соответствующие продукты. Следовательно, в соответствии с требованиями законодательства и планами расследований самоконтроля, исследования самоконтроля предприятия должны продолжаться. Они могут быть выполнены в Национальном институте оценки риска продовольствия и ветеринарии или в других лабораториях. Кроме того, системы управления безопасностью пищевых продуктов должны быть пересмотрены в предприятиях и после оценки рисков, применяться изменения в проводимого контроля и изменении документации.

 

В случае нарушения поставок пищевых ингредиентов или продуктов, контактирующих с пищевыми продуктами из-за эпидемии COVID-19, операторы пищевого бизнеса могут:

• удалить или заменить отсутствующий ингредиент в рецепте;

• поменять упаковку пищевого продукта;

• изменить производственный процесс.

 

Самое главное для пищевой компании – обеспечить безопасность продуктов!

При изменении компонента продукта, упаковки или процесса производства / переработки предприятия также должны пересмотреть систему управления безопасностью пищевых продуктов (GHP или HACCP), чтобы включить:

• оценку рисков, которые могли возникнуть в результате изменений;

• обеспечить управление новыми выявленными факторами риска;

• изменить необходимую документацию для системы самоконтроля соответствующим образом.

Например, смена ингредиентов или поставщиков может привести к появлению аллергенных веществ или их следов в продукте, изменению срока годности пищевых продуктов, могут появиться другие микробиологические, химические или физические риски и так далее.

 

ГСПВ сообщает, что согласно Постановлению Правительства Литовской Республики от 14 марта 2020 года № 207 „Об объявлении карантина на территории Литовской Республики“ (с изменениями):

  1. Запрещается эксплуатация предприятий общественного питания, ресторанов, кафе, баров, ночных клубов и других развлекательных заведений, за исключением случаев, когда продукты питания могут быть вынесены или иным образом доставлены физическим или юридическим лицам в соответствии с гигиеническими требованиями.
  2. Запрещается эксплуатация магазинов, супермаркетов и / или центров развлечений, кроме тех, основным видом деятельности которых является продажа продуктов питания, ветеринарных препаратов, аптек, оптических товаров и ортопедических приспособлений, а также рынков, не связанных с продуктами питания. Финансовые услуги не должны быть запрещены, если они предоставляются в продовольственных магазинах, супермаркетах и / или развлекательных заведениях, а также запрет не включает продажи через Интернет и доставку товаров физическим или юридическим лицам или в пункты сбора в соответствии с гигиеническими требованиями.

 

Общие рекомендации для всех предприятий продовольственного и ветеринарного бизнеса

Личная гигиена работников.

Предприятия должны:

• обеспечить участие в деятельности только здоровых работников без заболеваний верхних дыхательных путей, острых кишечных инфекций и других признаков болезни (например, насморк, кашель, чихание, затрудненное дыхание, диарея, рвота и т. д.);

• запрещено работать работникам, приехавшим из других стран, которые должны быть изолированы в течение 14 дней. Запрещается в течение всего периода обязательной изоляции, при условии, что никаких симптомов заболевания не возникало;

• обеспечить постоянный мониторинг здоровья работников и, при необходимости, консультироваться по вопросам здоровья работников по контактам, определенным Министерством здравоохранения;

• обеспечить, что частый контакт с поверхностями в производственных помещениях (дверные ручки, сумки / тележки для продуктов, полки для хранения продовольственных продуктов / ящики / стойки / транспортеры для товаров, кассовые аппараты, системы оплаты карточками и т. д.) и автомобили, на которых возят продукты питания (ветеринарные товары) дезинфицируются чаще, чем обычно;

• создать условия и убедиться, что персонал регулярно и тщательно моет руки теплой проточной водой с жидким мылом и дезинфицирует их специальными дезинфицирующими средствами для рук. Рекомендации по правильной гигиене рук;

• информировать и требовать от работников мыть руки: перед началом работы; перед обработкой термически обработанных или готовых к употреблению продуктов питания; при переработке сырого мяса, рыбы и других термически необработанных продуктов питания; после очистки отходов; после очистки и дезинфекции; после пользования туалетом; после еды, курения; чихания, выпячивания носа; работы с деньгами;

• если работники носят одноразовые перчатки во время работы, убедиться, что руки вымыты или продезинфицированы, прежде чем надеть, менять и после снятия перчаток;

• информировать и требовать от персонала при обращении с продуктами питания избегать прикосновения к лицу, глазам, носу, рту и т. д., соблюдать этикет кашля, чихания (кашель или чихание под одноразовой салфеткой или изнутри согнутого локтя);

• Обеспечить, что персонал, работающий с неупакованными продуктами, дезинфицирует руки не реже одного раза в 2 часа, и чаще, если это необходимо.

 

Обеспечение условий личной гигиены для посетителей / покупателей.

Предприятия должны:

  • применять более строгие чем обычно гигиенические меры на всех этапах торговли, производства, обработки, хранения, распределения, транспортировки и размещения на рынке;
  • обеспечить, чтобы персонал был надлежащим образом обучен гигиене пищевых продуктов, проводить эффективный надзор за гигиеной персонала, а для обеспечения местной гигиены, т.е. средства для мытья рук и туалеты установлены правильно;
  • обеспечить надлежащую очистку и дезинфекцию окружающей среды в торговых точках;
  • размещать информацию на входе в предприятия пищевой промышленности (общественное питание, розничная торговля, производство и т. д.) или предприятия ветеринарных услуг (ветеринарные кабинеты, лечебницы и т. д.), подчёркивающую необходимость личной гигиены (гигиена рук, этикет кашля и чихания и т. д.) и предупреждение о людях, которые болеют (информация о том, каким образом и как часто мыть руки, и предупреждение, что люди, которые болеют или имеют симптомы, должны избегать общественные места);
  • обеспечить посетителям возможность дезинфицировать руки при входе в супермаркеты, магазины, предприятия общественного питания и другие предприятия;
  • организовать потоки покупателей и других посетителей в зависимости от площади магазина, торгового центра или другой торговой точки, чтобы избежать заторов;
  • призывать покупателей / посетителей оставаться на безопасном расстоянии не менее 1 метра у касс или у касс самообслуживания;
  • принять максимальные меры для защиты работников магазина (установка перегородок между работником и покупателем, обеспечить работников мерами обеспечения безопасности и т. д.).

 

Требования предприятиям общественного питания

Запрещено организовать питание для посетителей внутри предприятия (за столами) и снаружи!

После объявления карантина все операции общественного питания по вывозу или доставке на дом должны быть организованы таким образом, чтобы при обслуживании клиентов избежать скопления людей. Это положение распространяется на все предприятия общественного питания, включая закусочные, автозаправочные станции, пекарни и другие компании с аналогичной деятельностью, в которых до сих пор была возможность питаться на месте. Питание на месте (обслуживание клиентов у столиков) запрещено!

 

Предприятия общественного питания должны:

- управлять потоками посетителей, убедиться, что посетители, ожидающие заказы, не собираются вместе и имеют возможность минимального расстояния 1 метр друг от друга;

- соблюдать требования гигиены питания:

  • обеспечивать чистоту и гигиену помещений, рабочих поверхностей, оборудования и инструментов. Очистить, вымыть поверхности, оборудование, инвентарь с использованием горячей воды и моющих средств, провести дезинфекцию с помощью разрешенных химикатов после оценки риска;
  • регулярно проветривать помещения;
  • избегать перекрестного загрязнения между сырыми продуктами, сырьем и уже приготовленными или готовыми к употреблению продуктами питания;
  • правильно обращаться с отходами, избегать их накопления, использовать только закрытые мусорные баки;

- обеспечить безопасность и качество блюд, приготовленных на вынос / вывоз:

  • приготовленные блюда должны быть помещены в чистую, хорошего состояния упаковку (контейнеры) для контакта с пищевыми продуктами, желательно – сверху закрывающуюся;
  • при выборе упаковки необходимо оценить консистенцию произведенного пищевого продукта, достаточно ли упаковка закрывается и, при необходимости, использовать вторичную упаковку (пластиковые, бумажные пакеты и т. д.);
  • готовые к употреблению продукты должны храниться и транспортироваться в упаковках, сохраняющих температуру (термос, холодные коробки/мешки и т. д.);
  • транспортное средство, в котором хранятся и перевозятся пищевые продукты, должно содержаться в чистоте и порядке. Внутренние поверхности транспортного средства, на котором будет размещаться транспортируемая пища, должны быть покрыты дополнительным покрытием, которое легко моется и дезинфицируется.

 

Разрешения/лицензии на деятельность

Новые разрешения осуществлять деятельность по обработке пищевых продуктов не предоставляется новым операторам во время карантина!

• все предприятия общественного питания, имеющие лицензию ГСПВ на осуществление деятельности общественного питания (коды 56.10.0.R; 56.10.0.K; 56.10.0.KR; 56.10.0.P, 56.29.K), могут готовить блюда, упаковывать их для посетителей, чтобы они забрали – никаких дополнительных разрешений не требуется для этой деятельности;

• предприятия общественного питания, имеющие лицензию ГСПВ на осуществление деятельности по обработке пищевых продуктов: организация питания на мероприятиях / питание по контракту (коды 56.21 и 56.29.T) – могут осуществлять вывоз / доставку блюд клиентам;

• предприятия общественного питания, не имеющие лицензии ГСПВ на осуществление деятельности по обработке пищевых продуктов: организация питания на мероприятиях / питание по контракту должны обратиться в территориальный департамент ГСПВ, на территории которого находится предприятие, для получения разрешения на вывоз / доставку блюд клиентам (примеры запросов: 1 – для регистрации торговли продуктами питания и / или транспортной деятельности, 2 – для поставки готовых блюд потребителям)*.

Информация о регистрации в территориальный департамент ГСПВ может быть представлена:

• по электронной почте https://vmvt.lt/contacts/territorial;

• через систему IMVIS https://vmvt.lt/node/601.

* Специалисты территориального департамента ГСПВ оценят информацию, представленную в заявке, и сообщат о решении по регистрации деятельности по электронной почте, указанной в заявке. Эта услуга не облагается государственной пошлиной и деятельность регистрируется на неопределенный срок.

 

Требования предприятиям, торгующим продуктами питания

Нет ограничений по продаже продуктов питания или ассортимента продуктов!

Только магазины, основной деятельностью которых является продажа продуктов питания, ветеринарных, аптечных, оптических и ортопедических приборов (указанные товары составляют всю или большую часть ассортимента магазина), могут осуществлять деятельность во время карантина.

Специализированные продуктовые магазины (алкогольные напитки, кофе, чай, масла, специи и т. д.), основной деятельностью которых является продажа продуктов питания, не запрещены.

Все магазины могут осуществлять онлайн-продажу, когда товары доставляются физическим или юридическим лицам или, можно их забрать в пунктах сбора в соответствии с гигиеническими требованиями. В случае онлайн-продажи, доставки на дом покупателю, товар должен быть доставлен покупателю, избегая прямого контакта, т.е. у. покупателю сообщают по телефону, что товар доставлен и оставлен по указанному адресу. Если бесконтактная доставка невозможна, рекомендуется, чтобы лицо, доставившее товар, продезинфицировало его руки, прежде чем передать его покупателю. Рекомендуются электронные платежи.

Для магазинов, за исключением онлайн-продаж, рекомендуется воздерживаться от любых рекламных акций (акции, часы скидок, распродажи, дегустации, презентации и т. д.), которые увеличивают поток людей к месту продажи.

 

Предприятия, торгующие продуктами питания, должны:

- обеспечить правильную и безопасную торговлю неупакованными продуктами питания **. Не рекомендуется продавать готовые к употреблению неупакованные продукты (продукты, которые перед использованием не будут мыться, подвергаться термообработке, очищаться от кожуры и т. д.), продаваемые в отделениях самообслуживания, за исключением, когда:

  • в отделениях самообслуживания готовые к употреблению неупакованные продукты поставляются потребителям с надлежащей защитой от возможного загрязнения (например, неупакованные продукты, предоставленные в отделениях самообслуживания, предварительно упакованы в мешки, завернуты в пищевую пленку и т. д.), или
  • в отделениях самообслуживания применяются усиленные меры предосторожности для защиты готовых к употреблению неупакованных продуктов от загрязнения: использование стоек или другого оборудования против загрязнения, обеспечивается адекватный запас инструментов или перчаток и надлежащая (более частая) чистка (при необходимости включая дезинфекцию) и покупателю предоставляется информация (инструкция) о том, как обращаться с продуктами во время карантина и как безопасно закупать готовые к употреблению продукты (например, требования личной гигиены, как безопасно упаковать в мешки и т. д.).

- обеспечить транспортировку пищевых продуктов (выездная торговля продуктами питания) в соответствии с установленными требованиями;

** Если предприятие, торгующее продуктами питания, не может обеспечить надлежащую защиту неупакованных готовых к употреблению продуктов питания в отделениях самообслуживания, ему следует временно отказаться от самообслуживания продовольственных продуктов или продавать только расфасованные продукты питания в этих отделениях.

 

Рекомендации по торговле продуктами питания на торговых площадках/рынках

Во время карантина на рынке могут продаваться только продукты питания.

В Литве существуют следующие типы рынков, в которых идет торговля продуктами питания:

• закрытые рынки, где продукты питания продаются в помещении,

• рынки под открытым небом, где продукты продаются на открытом воздухе с крышей и без нее,

• смешанный рынок, где продукты продаются в помещении и на площади возле здания рынка. Наружные рынки и торговые площадки могут торговать из киосков и автомобилей, которые предназначены для торговли продуктами питания.

 

Торговцы на рынках всех типов должны обеспечивать безопасность и качество продуктов питания, которые они продают, соблюдать обязательные правила обращения с пищевыми продуктами и другие требования и применять более строгие гигиенические меры чем обычно на всех этапах транспортировки, распределения, торговли и размещения на рынке.

Торговцы, которые во время карантина не обеспечивают усиленную защиту от возможного загрязнения готовых к употреблению нефасованных продуктов, разрешается продавать только предварительно упакованные готовые к употреблению нефасованные продукты питания (например, если нет барьеров от посетителей, чтобы защитить готовые к употреблению нефасованные продукты от возможного загрязнения).

 

Рекомендации для рыночных торговцев

• Готовые к употреблению нефасованные продукты (продукты, которые перед употреблением не будут вымыты, подвергнуты термообработке, очищены от кожуры и т. д.), должны продаваться таким образом, чтобы покупатель не имел возможности трогать или иным образом загрязнить эти продукты (используются стойки фильмы или другие средства для предотвращения загрязнения).

• Оборудование, посуда, инструменты (столешницы, подносы, весы, ножи и т. д.), используемые в местах торговли, должны очищаться, мыться и / или дезинфицироваться чаще, чем обычно, с учетом продолжительности торговли и потоков посетителей.

• Торговцы должны придерживаться надлежащих правил личной гигиены и обязательных требований к обращению с пищевыми продуктами, а также иметь надлежащие меры гигиены (для очистки и / или дезинфекции) и другие необходимые меры (надлежащая рабочая одежда и т. д.).

• Торговцы должны регулярно мыть руки (по крайней мере, каждые 2 часа) и тщательно теплой проточной водой с жидким мылом и / или дезинфицировать их специальными дезинфицирующими средствами для рук. Торговцы, работающие с нефасованными продуктами, должны дезинфицировать свои руки, по крайней мере, каждые 2 часа и чаще, если это необходимо.

• Особенно часто мыть руки после прикосновении к продуктам животного проишождения, свежему мясу или мясу без фасовки. Торговцы должны также мыть руки перед началом работы, перед обработкой термически обработанных или готовых к употреблению продуктов питания, обработкой сырого мяса, рыбы и других сырых продуктов питания, перед надеванием, сменой и после снятия перчаток, после уборки отходов/мусора, после завершения уборки, дезинфекции, использования туалета, после приема пищи, куренья, чихания, выпячивания носа, работы с деньгами.

• Торговцы должны избегать прикосновения руками к лицу, глазам, носу или рту, соблюдать этикет кашля, чихания (кашель или чихание под одноразовой салфеткой или изнутри согнутого локтя).

• Защитные средства (халаты, перчатки, фартуки) необходимо носить при продаже продуктов животного происхождения, которые не были подвергнуты термообработке (в сыром виде), а также термообработанные (вареные, копченые) продукты. Нужно менять одноразовые защитные средства всякий раз, когда они загрязняются материалом животного происхождения (мясо, жир, кровь и т. д.). Защитные меры должны также применяться при продаже других продуктов без фасовки (взвешенное печенье и т. д.).

• Многоразовую защитную одежду следует ежедневно стирать после работы, и на всех этапах транспортировки, распределения, торговли и размещения на рынке следует применять более строгие меры гигиены чем обычно.

 

Рекомендации для администраторов рынка/базара

Рекомендуется ежедневно:

• Предоставить посетителям информацию о необходимости личной гигиены (гигиена рук, этикет кашля, чихания и т. д.).

• Призывать посетителей в очереди стоять на безопасном расстоянии не менее 1 метра. Предоставить покупателям информацию на видном месте, например в торговых витринах, например: «Пожалуйста, подождите 1 метр друг от друга, ожидая в очереди».

• Обеспечить условия надлежащей гигиены рук посетителей (для посетителей базара рекомендуется на видном месте повесить дезинфицирующее средство для рук на входе / выходе из базара).

• Предоставить торговцам доступ к туалетам, а также вымыть и продезинфицировать руки. Жидкое мыло и дезинфицирующее средство для рук должны присутствовать у всех раковинах.

• Тщательно очистить и продезинфицировать на рынке помещения и другие поверхности после торговли. В дни, когда торговля очень интенсивная и на рынке одновременно присутствует много покупателей, вычистить и продезинфицировать помещение как можно чаще в рабочее время. Часто проветривать закрытые помещения.

• Следить, что только здоровые торговцы, которые не имеют заболеваний верхних дыхательных путей, острых кишечных инфекций и признаков других болезней (например, насморк, кашель, чихание, затрудненное дыхание, диарея, рвота и т. д.).

• Следить, чтобы торговлей не занимались торговцы, которые не имеют надлежащих мер гигиены (для очистки и / или дезинфекции) и других необходимых мер.

 

Требования предприятиям, предоставляющим ветеринарные услуги

Предоставление ветеринарных услуг и продажа ветеринарных препаратов, биоцидов и других ветеринарных товаров не запрещены!

Животным должна быть предоставлена необходимая ветеринарная помощь!

Частные ветеринарные врачи и ветеринарные клиники должны следовать требованиям пункта № 1 Решения министра здравоохранения Литовской Республики - главы государственных операций в экстремальной ситуации на государственном уровне от 16 марта 2020 года № V-381 «О мерах по борьбе с болезнью COVID-19 (коронавирусной инфекцией)». Ветеринарные товары включают ветеринарные лекарственные препараты, ветеринарные биоцидные продукты, ветеринарные инструменты и материалы, используемые в ветеринарной медицине, и другие товары, связанные с уходом, кормлением животных и предоставлением ветеринарных услуг.

 

Предприятия, продающие ветеринарные товары, и ветеринарные клиники должны:

- обеспечить выполнение Общих рекомендаций для всех предприятий продовольственного и ветеринарного бизнеса;

- сократить рабочее время в клиниках и ветеринарных кабинетах, отдавая приоритет только срочным и неотложным случаям;

- убедиться, что домашние животные, находящиеся на лечении в клинике, не посещаются их владельцами. Ограничить доступ в заведения посторонним лицам (представителям фармацевтических компаний (исключая доставку лекарств), ветеринарным студентам, членам семьи, друзьям и т. д.);

- информировать владельцев животных о новых протоколах по биобезопасности с помощью четко видимых знаков и, по возможности, через Интернет;

- обеспечить, что весь персонал носит чистую рабочую одежду, защитные маски, одноразовые перчатки;

- обеспечить, что персонал моет и дезинфицирует руки перед надеванием, сменой и после снятия перчаток;

- информировать и требовать, чтобы персонал вымыл руки: перед началом работы; до и после обследования каждого животного; уборки отходов/мусора; после очистки и дезинфекции; пользования туалетом; после еды, после курения; чихания, выпячивания носа; работы с деньгами;

- обеспечить, чтобы в помещении присутствовал только один животное сопровождающий взрослый, только один клиент в комнате ожидания и только один клиент в комнате для осмотра;

- обеспечить, что персонал и владельцы животных избегают тесного контакта (на расстоянии не менее 1,5 м) в залах ожидания или во время процедур ****;

- регистрацию на процедуры провести по телефону или онлайн. Отдать приоритет телефонной консультации, не предоставлять дополнительные услуги (стрижка, купание, обрезка ногтей и т. д.).

- если возможно, разделить персонал на отдельные группы, работающие в отдельных кабинетах, что обеспечит минимальный контакт между ними. Если возможно, позволить работникам работать удаленно;

- убедиться, что в комнате ожидания нет ненужных предметов (журналов, игрушек, листовок), кофе-машины для клиента временно отменены;

- призывать использовать бесконтактную оплату.

 

**** Ветеринары, навещающие животных в местах их содержания, должны избегать тесного контакта с владельцем животных и должны соблюдать средства индивидуальной защиты и требования биобезопасности для мест содержания животных.

Atnaujinta:
2020-11-13
Atgal