Laba diena,
atsakydami į Jūsų klausimą, informuojame, kad bendruosius ir specialiuosius reikalavimus visoms maisto tvarkymo patalpoms reglamentuojantis teisės aktas - 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos (OL 2004 m. specialusis leidimas, 13 skyrius, 34 tomas, p. 319). II priedo III skyrius numato reikalavimus laikinoms patalpoms, įskaitant ir Jūsų minėtą laikiną palapinę.
REIKALAVIMAI MOBILIOMS IR (AR) LAIKINOMS PATALPOMS
(TOKIOMS, KAIP PALAPINĖS, TURGAUS PREKYSTALIAI, MOBILIEJI PARDAVIMO AUTOMOBILIAI)
1. Patalpoms ir smulkių prekių automatams, kiek tai praktiškai įmanoma, turi būti parinktos vietos, jos turi būti suprojektuotos ir statomos taip bei juose palaikoma tokia švara ir gera būklė, kad būtų išvengta taršos, visų pirma dėl gyvūnų ir kenkėjų, rizikos.
2. Turi būti:
a) įrengtos vietos asmens higienai palaikyti (įskaitant higieniniam rankų plovimui ir džiovinimui, persirengimui skirtas vietas ir higienines sanitarines priemones);
b) su maistu besiliečiantys paviršiai turi būti geros būklės ir lengvai valomi, o prireikus dezinfekuojami, pagaminti iš lygių, plaunamų ir korozijai atsparių bei netoksinių medžiagų;
c) užtikrinamas darbo įrangos ir įrankių plovimas, valymas, o kur būtina, dezinfekcija;
e) užtikrintas atitinkamas karšto ir (ar) šalto geriamo vandens tiekimas;
f) atitinkamų pakavimo priemonių (vienkartinių indų ir kt.). Numatyta vieta jų laikymui;
g) pasirūpinta atitinkamais įrengimais ir (arba) priemonėmis, reikalingomis maisto tinkamos temperatūros palaikymui (šaldytuvai, vaflių kepimo įranga ir kt.);
h) maisto produktai turi būti laikomi taip, kaip nurodo gamintojas ir užtikrinama, kad būtų išvengta jų užteršimo rizikos.
Aukščiau pateikti bendro pobūdžio reikalavimai, atsižvelgiant į Jūsų klausime paminėtą veiklą. Įvertinti konkrečius maisto tvarkymo patalpai taikomus reikalavimus galima tik pamačius maisto tvarkymo vietą, turint visą informaciją apie dirbančius darbuotojus, asortimento dydį, gamybos apimtis ir pan.
Dėkojame už pateiktą klausimą.
Atsakymą parengė:
Vita Šturmienė
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos
Maisto skyriaus vyriausioji specialistė-maisto produktų inspektorė
Siesikų 19, 07170 Vilnius
Tel. (8 5) 249 1707
El. paštas: vsturmiene@vet.lt
http://www.vmvt.lt
Spausdinti
